酵素科普：固体、液体和粉末酵素？

酵素就是酶，是体内各种反应的催化剂，食物的分解，营养的吸收，废物的排泄，都离不开酵素。日本酵素产品类型也多种多样，有酵素原液，也有酵素饮料、酵素面膜、酵素粉等，也有不少爱美女性疑惑：酵素减肥有效吗？到底是选择酵素粉好还是酵素液好呢？其实这就好比问牛奶和奶粉哪种好以及有什么区别是同样的道理。那么三种类型酵素功效都一样吗？那到底哪一种酵素更容易人体吸收？我们应该如何选择？

简而言之，可以这样说：酵素液是粘稠的液体是活菌，活性最好，能参与各种消化以及代谢，更容易被人体吸收。酵素粉剂是颗粒状的，它不易被胃分解，直接针对肠道调理的，对清肠道效果特别好。酵素粉，酵素片剂一般为无糖型，服用时间及保存时间较长，适合长期保健服用及针对慢性疾病服用。纯正的胶囊酵素性价比最高。

液体酵素

酵素液的主要制作方法则是通过发酵螯合，取其发酵好的原液过滤制成。酵素液是经过365天以上时间螯合发酵而成的。从人体吸收方面来讲，液体的吸收率比粉状的吸收率肯定要高出很多。在发酵过程中，酶的提取和存货都离不开水，酵素在液态下活性最高，酵素液能够最真实最原始的保留提取出来的物质，不掺有任何的杂质，液态的酵素在人体服用后能够被人体最直接最高效的吸收到营养成分。

代表产品：ISDG/医食同源 爽乐酵素100%高浓度原液 500ml

酵素粉

酵素粉的制作方法一般采用喷雾干燥和冷冻干燥，主要是通过技术使物料中的固体物质干燥成粉末。而酵素液的主要制作方法则是通过发酵螯合，取其发酵好的原液过滤制成。

代表产品：Natural Healthy Standard ミネラル酵素グリーンスムージー マンゴー味 200g

粉剂的优势在于便于携带。粉剂是液态酵素通过高温烘干，除去水分得到的粉状酵素。粉末酵素除了有一般酵素的功效以外，还可以代餐以达到减肥的目的

一般来说，维生素“遇热则化”，但是酵素在48度以上的温度下就会全部失去活性（蛋白质的变性作用），即使采用低温萃取的方式仍然会导致粉状酵素在提取中活性度有部分降低，消费者在服用时若用温度偏高的温水或者开水冲服，那么活性度又被再度降低，因此它的作用就不会明显。

酵素片剂（胶囊）

代表产品：metabolic 酵素X酵母（メタボリック イースト×エンザイムダイエット66回分 132粒）

最常见的一种酵素，也是把原液酵素经过高温烘干，除去水分先得到的粉末状酵素，然后再加入其他的辅料取值进行压缩和包装。

从这个工序上来看，片剂和胶囊中酵素功效已经降低了很多。低活性度的酵素片剂（胶囊）在人体服用中，被吸收能力有限，最最后我们通过片剂酵素得到的营养和功效也只有原来的1/3.通过三个分析不难看出，从功效和吸收来看，液态酵素的优势最明显。

既然生产知道液态酵素是活性最佳的剂型，他们为什么还要做粉剂，片剂呢？从生产技术的角度来讲，酵素液不能添加任何防腐剂，一旦添加了就会杀死霉菌，生产设施和技术不过关的产品最多只能保存15天，而粉末和固体酵素的保存时间则较长。

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